正文 -- 第83章 不懂装懂？
就在几分钟前，选手进入隔音的比赛区后，主持人和嘉宾开始了解说，因为食材已经解密。
佳佳走向肖长生：“先请教一下肖老师，此次食材准备，有没什么特殊之处？”
“特殊的地方，那就多了。我也刚拿到食材单，感到这次比赛的难度非常大。”
欢欢问：“肖老师，难度大在哪儿？”
“就以淮阳派为例吧，钱淮河准备的食材是这样的，有鳝鱼、鲫鱼、甲鱼三条主料，配料有葱、蒜、芹菜、白胡椒等。根据这些食材，按道理有三种代表菜、七八种普通菜品可以选择，但实际上一道菜也做不成。因为每道菜，都缺关键的一两样配料。”
佳佳不解：“为什么，请肖老师详细一点说好吗？”
“好的，从钱淮河角度来看，他最愿意做软兜鳝鱼这道菜，它既是淮阳派代表菜，又是流传至今的宫廷御膳，更是钱家单线祖传的招牌菜。但是，做这道菜，姜是必不可缺的辅料，没有姜，光靠葱和蒜，鳝鱼的腥味是根本压不住的。其他鲫鱼、甲鱼都一样，缺关键配料。”
也就是主持人和嘉宾讲到这里时，比赛区的秦小磊和四位少掌门，几乎在同一时间皱紧了眉头，因为，他们也发现了这个难题。
而一直关注比赛的李亦薇，则在听清肖长生对食材的介绍后，微微一笑，掏出手机，向秦小磊发出了条短信。
秦小磊看清是李亦薇来的短信，心中略感诧异，点开就看。
“可以用芹菜替代生姜。古代失传食材中，就有这种替代品。具体如下：将芹菜生榨汁，以十比一的比例，加入葱汁、蒜汁以加大辛辣劲，微火温十秒左右，冷却即可，功效相当于生姜。”
秦小磊猛抬头，眼泪都快下来了，天仙美女哎，上回费尽六块香蕉皮三头大肥猪之力，总算救了你，这回，你的研究光芒四射，哥跪谢了！
他只知李亦薇有研究，不知美女有祖传，而且不是一般的祖传。
另外三派的菜肴配料缺少，肖长生和范海龙细细地进行了介绍，李亦薇如法炮制，将替代品如数传给了秦小磊。
在制作完姜的替代品后，他并没有立即着手烹制，而是静静地等着对手的行动。
四个少掌门，也不是平凡之辈，长考四五分钟后，各自找出了应对办法，
最终，秦小磊看清楚了，淮阳派做的是软兜鳝鱼，苏派做的是清炖蟹粉狮子头，浙派童子叫化鸡，海派虾子大乌参，都是各派代表菜。
解说区，主持和嘉宾渐入高朝。
“两位嘉宾，哪一位给解说一下，比赛双方解决困难的方式是否得当？”
“我来说吧。”范海龙示意道，“审材环节，秦小磊反应比较快，四位被挑战者的反应也十分可喜，表现出渊源的家传和精湛的业务素养。”
“但是，秦小磊将芹菜榨汁的做法，我认为值得商榷，属于狗尾续貂多余之举。钱淮河的做法针对性就强一些，抓起芹菜就扔入锅里煮。因为芹菜内有些微量元素，和姜十分接近。从这个方面讲，我给钱淮河加一分。”
秦小磊听不到解说，李亦薇却掩着嘴笑了。
不过不能怪嘉宾，他们是烹饪实战专家，却不是失传食材研究专家，更没有祖传，隔行如隔山。
佳佳走向了肖长生：“肖老师，您是否同意范老师的说法。”
“完全同意。”肖长生说，“秦小磊可能有些似懂非懂，你榨芹菜汁干啥，咱又不是调制饮料，是不？葱汁、蒜汁都是多余的。显然在这方面，秦小磊今后还要好好向钱少掌门请教。”
句句贬损之意。
佳佳听得心里有气，她刚才眼神划过李亦薇，见小美女低头发短信，然后神态略有些怪异，就怀疑她在帮秦小磊的忙。
李亦薇名声不大，加上为人相当低调，只有美妇联盟核心几个人，知道她研究失传食材方面的厉害。她是明代皇族后裔，其祖视美食如命，研究失传食材，祖上从清代就着手了，已传好几代。
听肖长生说完，佳佳顺嘴就将了他一军：“秦小磊惯于出奇兵制胜，您会不会看走眼？如果到时证明他是对的，您会不会将刚才说的话收回呢？”
肖长生奇怪地盯了盯她，当电视台美食嘉宾，他不是第一次，和佳佳、欢欢合作，也不是第一次，今天这俩主持人借到美食网，怎么主持风格变了？
他笑着、十分自信地摇摇头：“我不会看错，范老师也不会看错。如果秦小磊能以行动证明我的看法是错的，我愿意当面向他道歉。”
15分钟后，四大少掌门完成烹制前的刀工、配料等工作，开始调火候、试油温，进行烹制前的准备。
然而现场观众却惊讶地发现，秦小磊呆呆地站着，望着对手疾如风的操作，有些手足无措的样子。
范海龙和肖长生对视一眼，开始解说：“看这情形，咱们的挑战者有些不妙啊。一般而言，在确定烹制方案后，就应以迅雷不及掩耳之势，抢占各派最具代表性的菜。我们来看准备的食材，每派可以根据这些食材，做三道菜，但最具代表性的只有一道，谁先抢到谁就占据先机。”
肖长生补充道：“这相当于两军对垒，抢做最具代表性菜的选手，等于抢到了战略最高地。”
欢欢问道：“我们现在可以看到，钱淮河做的，正是淮阳派代表之作——软兜鳝鱼。我有个问题想请教范老师，钱淮河做了这道菜，难道秦小磊就不能再做了么？”
范海龙沉吟了下：“怎么说呢，你要做，当然也可以，一争高下么。但烹饪界有个不成文的规则，像这种挑战赛、擂台赛，又不是规定菜肴，没有哪个厨师会跟在对手脚步之后。一个是后发制人的成功先例很少，另一个也是厨师的傲气之所在，你跟着别人，气就先短了一半。咳，说句难听的吧，这事关厨师的脸皮，多少有些挂不住的意思吧。。”
肖长生附和：“我跟你直说了吧，得知挑战赛消息后，我就十分不看好秦小磊。秦师傅可能入行太浅，不懂业内规矩。他单挑四位，就算能抢到第一派的菜，后面三派的代表菜，肯定抢不到。抢不到，就要做其他普通菜，形势上先落下风。但如果他也做代表菜， 除非能赢，否则烹饪界都认为秦小磊步他人之后，缺乏厨师尊严。嗯，我同意范老师关于脸皮的说法，脸上挂不挂得住，在业界是个很致命的问题。”
慕容冰轻松地喝了口水，有直播镜头在，他的脸色平静如旧，但眉毛地跳了几跳。
今天这场比拼，他就没想过秦小磊会赢。但输赢他倒并不在意，他只是想告诉秦小磊，我以前说的话，并非儿戏，长三角烹饪界，你能跳出我掌心，我就把如来宝座让给你！
嘉宾正说着，只见比赛区里的秦小磊一个转身，将活蹦乱跳的鳝鱼端到了身前。
佳佳一愣：“呀……难道秦小磊真的也想做这道菜？范老师，您怎么看？”
范海龙笑笑：“我刚才已经说了，脸皮。除非他真能赢，以己之短攻敌所长，那就是打钱淮河的脸。”
