正文 -- 中国•洽川 “食用、保健、药用”三重价值的多功能香醋

一、性状

弱碱性、性温、体态透明、色泽琥珀、醋香浓郁、酯香醇厚、酸味柔和、软绵甜爽、过夏不腐、入冬不冻。

二、工艺特点

(一)传统技艺和液体深层发醇制醋，是在密闭条件下操作，能减少杂菌污染的机会，对菌种及操作技艺要求高，因此，菌种选择麦曲，小麦为真菌提供丰富的ＣＮ源及微量元素，并产生浓郁的麦曲香气。操作技艺采用人工流水作业，不用现代化设备，所以产品天然爽口，香、酸、甜协调。

（二）独特的天然风味

１、多菌种混合发酵，改善产品风味。添加少量生香酵母与酒精酵母混合发酵，不仅缩短发酵期，提高出品率，还为醋醪提供香气和风味产物，改善产品风味。

２、发酵温度前低、中高、后低的规律，顺应四季自然气温的变化，产品品质优良。低温糖化，杂菌难以生长繁殖，虽然作用缓慢，但酶失活也慢，保证一定发酵时间，可达糖化的目的。低温陈酿有利于酵母菌的生长繁殖，香味物质与香味成分协调作用，形成“醋香浓郁、酯香醇厚、体态透明、色泽琥珀”的独特风味，中期高温煮沸，不仅发酵醪不易腐败，酵母不易衰老，同时代谢产物中不挥发性酸含量提高，在PH值增加的情况下，却无尖锐刺激感，入口“酸味柔和、软绵甜爽”的舒适感，产品不添加食品防腐剂，呈现“入夏不腐、入冬不冻、陈酿五年、质量稳定”的优良品质。

三、营养成份及功效

多功能香醋由玉米、水、五色麦曲、淀粉酶组成，及营养成份和功效如下：

（一）玉米，德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健品中，玉米位列前茅。玉米所含的“全能营养”，适合各个年龄的人群食用，其中富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，以及钙、磷、钾、镁等矿物质、膳食纤维等，其所含活性成份具有独特药物作用及保健机理如下:

１、长寿因子—抗衰老作用

玉米含一种谷胱甘肽的长寿因子，它在硒的参与下生成谷胱甘肽酶，促使体内过氧化物加速分解，维护体内氧化与抗氧化之间的功态平衡，延缓机体衰老。

２、氨基酸—可调节神经

功能性氨基酸能抑制焦虑信息传入脑中枢，降低神经元活性，镇静神经而抗焦虑及紧张情绪，预防老年痴呆症；同时氨基酸可分解成氨和酮酸、氨可合成氨基酸，再合成蛋白质。酮酸参加呼吸过程，促使体内血液循环，不断输送氧气和营养物质，预防脑中风和冠心病。

３、健脑益智的“脑黄金”

玉米脂肪中的亚麻酸，在体内代谢生成DHA和EPA，称“脑黄金”，它与植物蛋白，卵磷脂及Ｂ族维生素等协同，使神经细胞突触间的信息传递加快，记忆力增强。

４、维护心血管健康

玉米中40%是膳食纤维，可使食物的能量密度降低，摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。在玉米胚芽的不饱和脂肪酸中，60%以上的亚油酸，还有卵磷脂、维生素E等营养素，可有效降低血清胆固醇浓度，防止低密度脂蛋白沉积于动脉血管壁，预防动脉硬化。科学检测证明，100克玉米能为人体提供14毫克的钙，钙具有降低和维持血压恒定的功效。

５、调节血糖

玉米中富含烟酸，它是葡萄糖耐量因子的组成物，可增强胰岛素的作用，有助于调节血糖。

６、抵御癌魔

玉米麸质和粗玉米面中含大量的白胺酸和麦麸甘肽，可有效抑制肿瘤生长。

（二）五色麦曲:选择小麦（含铬量为0.000175%称长寿元素）、大麦、豌豆等原料，经粉碎加水压制成砖块状曲坯，放置于室内，利用自然界的野生霉菌、酵母菌和细菌在曲坯中自然发花，经保温、保潮、降温等环节培养，获得共生的野生真菌群。

野生真菌群由乳酸菌、酵母菌、醋酸菌组成，是不可分离的共生菌，它们把糖酵解成乙酸，维生素C及菌体蛋白，这些活性成分，可调节人体生理机能，预防疾病和衰老、延长生命，因此叫作“长寿菌”。共生菌与无害良性杂菌结合物，是一种纯纤维素的菌种，能促进肠胃蠕动，抵制肠内细菌增长，增强免疫力。乳酸菌是人体需要的营养物质，具有卓越的防腐作用，还能产生一种抗生素，并含有抗病素、病菌、病原感染以及抗癌的药物成分干扰素因子。酵母菌含丰富的酵母蛋白，十几种氨基酸，其中人体必需的8种无一不备。酵母蛋白质中含激糖素即酵母胰岛素，构成酵母核蛋白的辅基酵母核酸，它具有抗癌和溶解癌细胞的功能；酵母细胞中还含有多种维生素C，尤以B族维生素的含量可观；酵母中的多种酶，既为重要的生理功能成分，又是防治多种脏腑疾病的药物成分。醋酸菌可帮助体内营养物转化为能量，有转强的酸性，有清理肠胃的功能，醋酸的杀菌，解毒、散淤、行气、止痛的作用，备受医家重视。

（三）地下水资源丰富，水质良好

洽川地下水资源，是38O奥陶岩溶水富水区和排泄区。根据地质水文勘测资料记载，这一地区的地下水总补给量为2．36亿立方米/年，包括工业用水和自然排泄在内的总开采量1亿立方米/年，尚有可开采量约1．36亿立方米/年，地下水的储存量相当丰富。

地下水常年水温29－31℃，不受季节影响，水中含对人体有益的锶、铜、硒等微量元素。85年省水文二队、省卫生防疫站对该水源的水质进行18项指标和有毒物作了测定，该水按列金分类法属HGO.Mg组Ⅲ型水、PH7.1、矿化度0.84克/升，总硬度24德国度，总硷度5.515毫克当量/升，含氟1.3毫克/升，无色，无味，无污染，符合人畜饮用。

（四）淀粉酶（三门峡制剂总厂生产）

四、综合作用

中医药理认为:醋能散淤止血、理气止痛、引水、解毒、矫呸矫嗅。在日本被誉为“百药之长”。现代科学研究证明，醋对人体具有消除疲劳、调节体液酸碱度、护胃助消化、活血、通脉、软化血管、澄清血液、调节心脏机能、降血脂、调血糖、预防肥胖、癌症及动脉硬化，延缓衰老、延长生命、杀菌、防腐、解毒、美容等功效。

五、开发前景

多功能香醋既是野生酶菌发酵的绿色食品，又是天然保健品，不仅对人体健康食用安全，而且增强人体免疫力和抗病力，因此长期服用，具有预防、治疗和康复三重疗效。随着人民生活水平的提高，“富贵病”患者逐年增加，而多功能香醋作为一种“保健食疗”的传统疗法，对防治疾病有很好疗效。

联系人:张先生

联系电话:18792349631

欢迎国内外投资商前来投资